6月，新版《餐饮业促进和标的惩处主见》矜重推行。比较2014年的老版惩处主见，新规大幅增多行业促进条件，细化反食物阔绰相关要求。在注视餐饮阔绰方面，新规对餐饮作事标的者薄情更多要求。
聚焦食物阔绰问题
这次新规聚焦制止食物阔绰问题，对如安在点餐教导、菜单规划、残食处理等花式落实省俭步履薄情了明确要求，并对餐饮从业东说念主员的筹谋使命进行了细化。
其中，新规要求餐饮作事标的者应当在标的惩处中全面贯彻反食物阔绰理念，将柔和食粮、反对阔绰纳入作事东说念主员培训内容。
这次新规增多了对餐饮作事标的者的要求，举例：不得误导花费者超量点餐、笔据花费东说念主数为花费者提供点餐辅导、荧惑提供分餐作事、主动提醒花费者在餐后打包剩余食物等等。
中国食物产业分析师朱丹蓬在禁受中新社国事纵贯车采访时暗示，这次新规的出台体现出多部门在反食物阔绰方面的监管力度正不休加大，并出台了多项有针对性的举措。
他说，从本色场景来看，现在在商务宴请、婚宴等矜重步地更容易出现食物阔绰，而家庭聚餐的阔绰情况则相对较轻。从区域来看，南边地区渊博扩充分餐制及小碗菜上餐模式，全体阔绰情况较低；而朔方地区的菜量渊博较大，阔绰欢腾则相对权贵。
“因此，餐饮作事标的者抵花费者的辅导显得尤为进击。通过在菜单上标注推选份量、诞生适量点餐辅导语、荧惑‘光盘行动’以及主动提供打包作事等状貌，不仅能匡助花费者作念出更合理的遴选，也有助于营造感性花费、根绝阔绰的细致氛围。”朱丹蓬说。
这次新规还明确了针对食物阔绰步履的处罚规章。关于未主动提醒花费者注视食物阔绰、拓荒或误导花费者超量点餐形成昭着阔绰，以及在食物分娩标的流程中形成严重阔绰的餐饮作事标的者，将依照《中华东说念主民共和国反食物阔绰法》给以处罚。
提速餐饮业数字化转型
这次新规的另一约莫点，是荧惑餐饮作事标的者加速数字化转型，推动线上线下会通发展。
现在，数字化在餐饮业中已无处不在。从线上点餐、外卖配送，到会员惩处、数据分析，数字期间已深度融入餐饮运营的各个花式。
暖锅餐饮品牌海底捞已有诸多数字化升级部署。海底捞质地安全惩处中心总监郭双喜禁受中新社国事纵贯车采访时暗示，2023年，海底捞上线“主体拖累制”惩处信息系统，罢了大中华区门店普通、周度和月度自检数据的全面数字化。该系统可识别、分类和归集食安信息，实时准确呈现食物安全预警等问题。
收用快餐品牌老乡鸡通过从生息端到门店端的全链条数字化和AI协同惩处，罢了了对分娩、物流、销售等各花式的管控，训诲了全体运营成果；而串串香品牌店马路边边，则依托“门店人命周期惩处+数据中台+供应链电商平台”的数字化体系，仅用29名惩处东说念主员就罢了了对天下2500多家门店的息争惩处。
天然部分企业数字化脚步走得较快，但好意思团筹谋院行业行家王珺指出，餐饮企业渊博存在标的理念滞后、专科东说念主才匮乏和转型才调不及等问题。
在王珺看来，天然中大型餐饮连锁品牌在数字化方面已有所布局，但中小餐饮商户算作行业主体，全体呈现“小、散、弱”的特征，既衰退自建数字系统的才调，也难以承担熟习企业常用器具的精深本钱，加之东说念主才储备不及、培训渠说念有限，数字化基础薄弱，转型推动濒临较大贫穷。
“因此，中小商户亟需国度及筹谋部门在期间赋能、东说念主才培养等方面给予有劲复旧，推动建造系统化的培训机制，匡助其缓缓训诲数字化运营才调。”王珺说。
方位特质餐饮迎新机会
这次餐饮新规还新增了荧惑发展和培育方位特质餐饮的内容。加强对方位特质餐饮的宣传延迟，推动地域好意思食物牌化、产业化发展。
现在，多地积极推动“文旅+好意思食”、夜经济、“展演+好意思食”、花费券披发等促花费行径，灵验带动了餐饮市集抓续增长。不少方位还通过举办好意思食文化节、特质餐饮大赛等花式，为方位餐饮搭建展示平台，训诲驰名度与好意思誉度。
举例，2023年爆红的淄博烧烤、2024年火遍全网的天水麻辣烫，均凭借证据的地域风仪飞快走红，招引渊博搭客打卡花费，带动当地文旅会通发展和区域经济增长。
朱丹蓬以为，这次新规为方位特质餐饮发展带来新的机会。
（国事纵贯车）